食鹽中可以加碘，為什麽不加鐵、鈣等其他微量元素來補充體內缺少的？

碘鹽的廣泛使用是在1990年前後，廣泛使用碘鹽以前，只有少數幾個國家碘供應量充足，比如瑞士、澳大利亞、美國、加拿大等。

食鹽強化碘是個挺好的辦法，別的不吃人總要吃鹽嘛。至於為什麽不強化加別的，比如鐵.鈣等元素，原因主要是這麽幾個：

1，碘缺乏極度普遍，危害嚴重。我前面也說了，碘鹽廣泛使用之前，碘缺乏問題比較普遍，造成的影響也比較嚴重。不光是甲亢，缺碘也容易造成新生兒智力低下，發育遲緩等問題。

相比而言，其它營養素缺乏程度和缺乏癥危害，相對還好壹些，註意是相對。

2，碘每日需求量少。碘的需求量大概就是200微克左右，通過食鹽容易強化。鈣、鎂、鐵的需要量大，通過鹽強化不太現實。比如鈣，每天需要1克多，不容易通過鹽強化。

3，感官品質上的原因。有些營養素，尤其是金屬元素，本身有怪味。比如鐵、鋅，通過鹽強化，就有壹個口味上的問題。

不過現在食品強化技術有所提高，比如通過有機鐵做食品強化，對口味影響就不大了。其實也有強化鐵的食鹽，只不過不普及。

4，技術問題。強化營養要保持營養素的穩定性，有些營養素強化到食鹽裏面去也無法保證儲存和使用過程中營養素的穩定。比如有些營養在潮濕的情況下穩定性特別差，就無法在食鹽裏強化。