古代人對壹日三餐有什麽樣的重視和文化？
最早端上餐桌的是壹種叫做“黍”的禾本科植物，葉子線形，種子淺黃色，剝皮後稱為黃米。成熟的小米和常見的狗尾巴草差不多。這個不起眼的東西，救了老祖宗的胃。小米是壹種個性鮮明的食物。馴化後具有抗病性強、抗旱耐貧、生長期短的特點。但它也有嚴重的缺點，即使天氣有利，也難以增產，而且顆粒小，難以加工消化。盡管如此，我們的祖先最終還是從零開始邁出了第壹步。
《詩經·汪鋒·粟別離》中有這樣壹句詩:“他粟別離，他粟秧。”小米的好基友姬出現了。小米，有人說是不粘小米，有人說是高粱。這種古老的谷物出現的時間比小米稍晚，但小米的優勢是產量高。於是，我們祖先的人口迅速膨脹，中華文明在與東亞其他民族的競爭中脫穎而出。小米不僅是壹種食物，也是社交。周人視姬為五谷之首，稱其祖先為後姬。西周時期，嵇被神化，成為“谷神”，與“土地神”壹起構成了國家同義詞“國”的重要組成部分。於是，嵇從壹粒糧食演變成了壹種“精神圖騰”。
目前，世界上有壹半以上的人每天都要吃大米，中國有30%以上的農田種植水稻，水稻是唯壹仍然維持中國生計的禾本科植物。早在公元前壹萬年，我國南方的先民就開始采集這種植物的種子，並開始嘗試人工種植。不同於北方“小米”與“小米”的競爭，南方大米優勢明顯，自古以來壹直占據主導地位。有意思的是，受遊牧民族的影響，北方以食用粉狀食品為主，如面粉、饅頭、糕點等再加工食品，而南方仍保持著與原始先民相同的粒狀食品文明。大米是南方先民送給世界的大禮。
有主食，就離不開蔬菜。接下來，我們來說說身邊常見的蔬菜。春秋戰國秦漢時期蔬菜品種不多，五種蔬菜以葵花、淫羊藿、蔥、韭菜為主，其中蔥、韭菜仍在食用。葵是五道菜之首。早在周朝，壹日三餐就少不了向日葵。我相信，孔子的飯桌上不缺葵。到了漢朝，向日葵的影響力越來越大。詩中，開篇是“綠園裏的向日葵”。
北魏的《齊姚敏書》專門介紹了向日葵的種植技術，可見其影響之大。到了唐代，向日葵受到其他蔬菜品種的挑戰，種植逐漸減少。明代李時珍編《本草綱目》時，以“今天吃飯的人太多了”為由將其列入草部，葵花被清除出菜隊。如今，秋葵成功出擊，重新登上大眾餐桌。
啤酒花是大豆幼苗的嫩葉。《詩經·瀟雅·白居易》中有壹句詩:“亮白，吃我們的苗。又亮又白，以我們的田為食。”意思是家裏有貴客，要想留住他們，就給馬餵新鮮的淫羊藿葉，會讓馬感到高興。待客先留馬，表達了中國古老而婉轉的待客之道。古人生長不易，很少吃嫩苗，所以當時淫羊藿的葉子非常珍貴。到了清代，淫羊藿的葉子還是餐桌上的高檔蔬菜，價格是每兩30多元。普通人只能在宴會上偶爾品嘗到新鮮的食物。熬雞湯的時候放幾片淫羊藿葉，真的很好吃。
Xiè，這是壹個很隱晦的詞，但在我的家鄉卻有壹個很接地氣的名字:“野蒜”。小時候奶奶總會從野外找野蒜，和面粉拌在壹起做蛋糕。據說野生大蒜可以健脾、開胃、消食。既然叫野蒜，強烈的刺鼻氣味必不可少。古人用各種方法烹飪野生大蒜，如腌制，浸泡，混合，油炸，煮沸，燉，炒。為了吃到好東西，古人真的是腦洞大開。
粗糧該上場了。紅薯，原產美洲，明朝萬歷年間開始進入中國，是地道的舶來品。味道甘甜，營養豐富，是壹種老少皆宜的食品。《本草綱目》中記載“紅薯能補虛損，健脾開胃，強腎陰”，可謂藥食同源的美味組合。
紅薯能進入中國多虧了壹個人。他叫陳振龍，福建福州人。早年西班牙殖民者從美洲引進紅薯，在菲律賓廣泛種植。在當地做生意的陳振龍看到紅薯豐富，又好吃，就想在老家種。但是禁止向中國出口紅薯。陳振龍是壹個非常聰明的人。他拿了壹根紅薯藤放在籮筐裏，順利帶回國內。隨著甘薯、玉米、馬鈴薯等外來糧食作物的出現，改變了中國的糧食結構，中國人口從明末的1億增加到清末的4.5億，這些外來作物為此做出了巨大貢獻。
與粗糧不同，大部分水果原產於中國。中國人最早食用的水果是桃、李、梅、杏、棗，在《禮記》中被列為祭祀神仙的“五果”。據古代記載，杏的栽培歷史至少有3500年，而棗的栽培歷史更長，始於7000年前。隨著絲綢之路的出現，葡萄、西瓜、石榴、杏仁等異域水果悄然影響著我們的生活。蘋果是最新進入中國的水果之壹。蘋果起源於東歐和中亞，清朝道光年間傳入中國。從那以後，它成了最常見的水果之壹。
說了這麽多好吃的，小吃秀終於來了。北宋的筆記小說中，記載了壹種已經失傳的小吃，現在讀來令人心酸。秋天，東京街頭飄著炒栗子的香味。李賀家的炒栗子和芡實是當時最有名的“老字號”。他的炒栗子有壹個絕活，就是在炒栗子中加入壹點麝香，極其香甜，充滿活力。早上，門口排起了長隊。達官貴人或皇親國戚都派人來購買和交接精美的食盒，李賀總是吃得飽飽的。而普通人，只要出十便士，就可以買壹個包，用新鮮的荷葉包起來，用紅繩拎回家細細品味。
靖康之變後，李賀的店再也沒開過。他的兒子去了燕山，南宋的使者陳輔從公路穿過燕山。李賀的兒子特意給了他20包炒栗子，然後流著淚走了。這些栗子飽含著對家鄉的深情和向往，深深的鄉愁縈繞在心頭。栗子是甜的，回憶是苦的。
在全球667種主要栽培植物中，167種原產於中國，占20.4%，居世界第二位，是中華民族對人類生存和文明做出的巨大貢獻。我們對食物的依賴不僅僅是為了生存，更是為了深厚的感情。小到壹粒米，大到滿桌酒席，我們把文化內涵和生存哲學融入到日常飲食中。祭祀祖先，教育後代，傳承的是民族的精神和驕傲，壹代壹代不滅。