小酥餅的做法
材料
"低筋面粉 230g","細砂糖 50g","無鹽奶油 100g","全蛋 1個","檸檬皮屑 1顆外皮","檸檬汁 1顆的量","泡打粉 1小匙",
做法
1:雞蛋及奶油從冰箱取出放於室溫，奶油放室溫回軟，手指可壓出印即可。
2:奶油加細砂糖攪打至泛白狀
3:全蛋打散分次加入，攪拌均勻。
4:將檸檬汁加入，攪拌均勻至奶油呈現光滑細致狀。
5:檸檬皮屑用刨刀削入
6:低筋面粉及泡打粉過篩加入，用刮刀切拌的方式來讓面糊成形。
7:就是將面糊由盆底往上翻，用按壓的方式混合成團狀。
8:這樣可降低面糊出筋的現象
9:將面糊整形，若無容器，可用手塑形成長條圓筒狀或方形狀皆可，放於冷凍庫松弛定型約1-2小時。
10:冷凍松弛後的餅幹團，外層裹層細砂糖，再切成厚約0.7公分左右的薄片。
11:烤箱170度預熱，烤約15-20分即可。
做法二，
材料
"低筋面粉 200g","杏仁粉 20g","無鹽奶油 100g","蛋 1個","細白砂糖 50g","鹽 1/4茶匙","無鹽奶油 50g","細白砂糖 50g","蜂蜜 50g","煉乳或鮮奶油 100g","萊姆酒可省略 1茶匙","杏仁片 100g"
做法
1:制作餅幹面團：將奶油放至室溫軟化後，加入糖鹽打至泛白再分次加入打散的蛋液拌打均勻，最後篩入低筋面粉和杏仁粉拌勻即可。用保鮮膜將面團包好放冰箱冷藏30分鐘。
2:利用這個時間準備壹下太妃杏仁糖的材料。
3:杏仁片放入烤箱，以攝氏170度烤10分鐘至香味飄出。
4:在烤盤內噴些水，再鋪上壹張比烤盤略大的烤紙，水將有助於烤紙貼平在烤盤上。
5:取出冰好的餅幹面團，蓋著壹層保鮮膜放在烤盤內撖平(盡量薄，因為餅幹烤後還會膨脹)。撕去保鮮膜後用叉子在表面叉些小洞，以免餅幹烤的時候隆起。
6:將餅幹面團放入180度的烤箱內烤10-15分鐘至稍微定型。
7:制作太妃杏仁糖：將所有材料(杏仁片除外)放入鍋中，用電磁爐中火加熱至沸騰後轉中小火，壹邊不停的刮底攪拌以免燒焦。
8:攪拌至顏色變深，滾燙的泡泡看起來像巖漿壹樣具黏稠感(約10-15分鐘，剛好是餅幹在烤箱裏的時間)，即可倒入烤好的杏仁片拌勻。
9:趁熱壹口氣將太妃杏仁糖倒在烤好的餅幹上，再用刮刀抹平(2分鐘以內搞定，否則愈涼的話糖就會愈硬推不動唷)。
10:送回烤箱再烤個10分鐘左右至太妃杏仁糖呈現漂亮的焦糖色即可取出架高放涼。
11:烤好的餅幹放至不燙手的程度(約50-60度，用手指輕壓糖塊，不黏手而且稍微呈現凝固不怎麽滑動的狀態)，蓋上壹張烤紙後將餅幹整塊翻面，用披薩滾刀將餅幹切塊。
做法三，
材料
"無鹽奶油 45g","低筋面粉 80g","蛋黃 20g","砂糖 38g","奶粉 8g","鹽巴 0.5g","蘇打粉 1g","蔓越梅 40g","上色用的蛋黃 少許"
做法
1:將無鹽奶油融化後倒入稍微過篩的砂糖
2:加入蛋黃
3:攪拌均勻
4:加入過篩的低筋面粉、奶粉、糖、蘇打粉
5:攪拌均勻噢
6:可以加入蔓越梅了
7:加入蔓越莓後搓成圓形再壓扁～然後表面塗上蛋黃液就可以進烤箱羅～我的小烤箱是200度約20分鐘
做法四，
材料
"奶油 80g","細砂糖 60g","奶粉 12g","蛋黃 3個","低筋面粉 195g","葡萄幹 80g","蛋黃 1個",
做法
1:奶油室溫放軟+細砂糖+奶油，用打蛋器打發至顏色變淺變膨松
2:依次加入蛋黃，用打蛋器攪打均勻，壹個混合完全才能加下壹個蛋黃，攪打至濃稠膨松狀
3:加入過篩的低筋面粉，用手混合均勻，再加入葡萄幹揉成壹個均勻的面團（不是過度，可以成團就好）
4:放入保鮮膜或塑膠袋中，桿成約1公分厚的長方片狀
5:切成約3x4.5公分的塊狀
6:表面刷上蛋黃液，
7:烤箱180度烤約15分鐘，
8:烤至表面金黃色
做法五，
材料
"低筋面粉 150g","杏仁粉 50g","糖 20g","鹽 1/2小匙","橄欖油 50g","蜂蜜 2大匙","罐頭藍莓 100g"
做法
1: 準備壹個大碗或塑膠袋，把面粉、杏仁粉、鹽、糖倒進去先攪拌混合 加入油搓均勻，面粉會變的有點溼潤 再加入蜂蜜揉成2團，面粉會有點幹沒關系，烤盤上鋪烘培紙把其壹面團鋪上去
2: 再鋪上藍莓，最後再鋪上面團，輕輕壓壹壓
3: 烤箱170度預熱15分鐘，放入藍苺餅乾，烤30分鐘就完成羅！
4: 剛出爐酥酥脆脆，冷卻後就會吸收藍苺的果汁，就會慢慢變軟，再切成壹口大小，很適合幼兒食用喔