韭菜花醬的營養價值

營養價值：潤腸通便、保護眼睛、益肝健胃、補腎溫陽。

韭菜花:是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌制成醬食用。韭花食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

營養分析：韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，幹眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。