長茄子怎麽做好吃？
長茄子特別適合夏天吃，不僅便宜，而且制作方法多樣化。如果經常食用，還可以保護心腦血管，延緩衰老。我介紹兩種常見的茄子方法。
壹、魚味茄子籽
原料:長茄子
調料:白糖、醬油、陳醋、澱粉、蔥(蔥花)、蒜末、郫縣豆瓣醬。洋蔥(蔥花)
步驟:
①茄子洗凈，去蒂，不去皮切成條狀。
②魚香醬的準備:澱粉1勺，陳醋1勺，生抽2勺，白糖3勺，水4勺，攪拌均勻。
(3)熱鍋，油燒至七八成熱時，倒入茄子，待茄子稍變色後，撈出瀝幹備用。
(4)倒出多余的油，留少許殘油，放入大蔥和蒜末炒香，再放入壹勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
⑤倒入茄子翻炒，再倒入魚露翻炒均勻，收汁，撒上蔥花。
第二，用手撕茄子
原料:長茄子
調料:鹽、白糖、六月鮮醬油、康樂醋、花椒油、蒜泥、蔥花。
步驟:
①將茄子洗凈，去蒂，切成類似手指的長段，不去皮。
②將切好的茄子用大火蒸約15分鐘。
③將蒜泥、蔥花用熟油炒香，加入鹽、白糖、六月鮮醬油、康樂醋、花椒油，拌勻成醬。
(4)茄子徹底涼透後，用手撕成條狀，瀝幹水分。
⑤將準備好的醬料和茄子條攪拌均勻。
第三，地面三鮮
材料:長茄子、土豆、青椒。
調料:大蒜(片)、生抽、白糖、澱粉水。
步驟:
①茄子洗凈，去蒂，不去皮切成滾刀塊，用鹽腌制15分鐘左右。
(2)土豆去皮，洗凈，切片，用清水浸泡備用。
③青椒洗凈，去蒂去籽，用手撕成塊狀。
④將所有材料瀝幹，鍋中再倒入少許油和熱油，然後依次放入茄子、土豆和青椒，炸至金黃色。
⑤倒出多余的油，留少許殘油，放入蒜片炒香，倒入茄子、土豆、青椒翻炒，加入糖、澱粉勾芡。
我是沈孝義，80後廚師，美食自媒體人。如果妳也喜歡烹飪美食，探索店鋪，歡迎關註微信微信官方賬號沈小逸，壹起發現和制作更多美食！