番茄粉的制作方法
西紅柿營養價值豐富。把西紅柿做成粉可以讓它們吃起來更方便。番茄粉的化學成分表明，它可以替代壹些谷物副產品。在美國、葡萄牙、法國、荷蘭、埃及等大量生產加工番茄的國家，柿子粉的價格較低。
中文名
番茄粉
簡介
讓吃飯更方便。
原料
新鮮，成熟，色澤鮮紅，無病蟲害。
熱破碎
將西紅柿切碎，立即加熱至100℃
番茄
新鮮，成熟，色澤鮮紅，無病蟲害。
快的
航行
工作方法
番茄
番茄，學名番茄，不僅營養豐富多樣，而且美麗迷人。
西紅柿(6個)
的形狀；不僅菜好吃，水果也美。它有許多功能，被稱為菜肴中的神奇水果。
工作方法
第壹，原料的選擇。首先以新鮮、成熟、色澤鮮紅、無病蟲害的西紅柿為原料，然後將原料清洗幹凈。
第二，熱粉碎。熱粉碎是指將番茄切碎，立即加熱至100℃。
第三，毆打。為了去掉西紅柿的皮和籽，人們用壹個雙攪拌器來攪拌它們。第壹攪篩的篩孔為0.8-1.0 cm，第二攪篩的篩孔壹般為0.4-0.6 cm。攪拌器轉速壹般為800-1200轉/分。
第四，真空濃縮。濃縮方法包括真空濃縮和常壓濃縮。由於常壓濃縮溫度較高，番茄漿的色澤和風味會下降，產品質量較差，所以壹般采用真空濃縮。用於真空濃縮的溫度只有50℃左右，真空度在670毫米汞柱以上。
第五，幹。番茄濃縮物壹般采用噴霧幹燥和泡沫幹燥。
1，噴霧幹燥法。在噴霧幹燥之前，將番茄濃縮漿液均質化。均質壓力為150-200kg/cm2；壹般采用塔壁帶冷卻夾套的離心或雙流體或噴霧幹燥器進行幹燥。如果加熱介質是預除濕的幹燥空氣，幹燥時的進風溫度壹般在150-160℃左右，出風溫度在77-85℃，進料濃度壹般在20%-30%。
2.泡沫幹燥法。這種幹燥方法的關鍵是在番茄濃縮物中加入大豆蛋白、球蛋白、脂肪酸酯、糖酯、單硬脂酸甘油酯等發泡物質，形成穩定的泡沫。通過幹燥器的氣體溫度約為93℃，速度約為100-130m/s，以逆流方式加入。幹燥時間取決於產品的特性和所用的幹燥條件。壹般烘幹時間為15-18分鐘。[1]
參考數據