鯽魚湯怎麽做沒有腥味？
鯽魚湯可以用姜片去腥，姜片要用油炒；也可以用檸檬、醋、番茄等酸性食物和調料中和，去除腥味。
壹、鯽魚湯的做法:
鯽魚宰殺後洗凈(去掉鰓，去掉所有內臟，去掉肚子裏黑色的東西，去掉靠近中骨的血水，用剪刀把魚鱗刮幹凈，特別是靠近頭部的硬魚鱗)。
然後瀝幹水分(如果要用水徹底洗幹凈，在晾魚的時候用布擦幹)；
鍋燒熱，放油，將魚兩面煎至微黃，壹次加足冷水，燒開，加入黃酒和姜片去腥，大火保持10分鐘，然後改中火至魚湯變白，加入胡椒粉、鹽、少許味精和糖，撒上少許蔥花，鯽魚湯無腥即成。
二、姜片去腥原理
生姜“脫腥”的真相是姜辣素、姜酚等辛辣成分抑制和掩蓋了其他味道，而不是真正的脫腥。同樣的生姜也能“去除”所有其他氣味或“正味”。