牛腱子肉怎麽做好吃怎樣做牛腱子肉
材料： 鹵牛腱子肉250g、芹菜100g、香菜2根、香蔥2根、紅尖椒3個、辣椒面適量、白芝麻適量、花椒面適量、鹽適量、生抽2小勺、香醋2小勺、雞精適量、菜籽油適量、清水適量。
做法：
1、芹菜摘去葉子洗幹凈切段。
2、炒鍋放適量水燒開。
3、放少許鹽，下芹菜焯至水復開。
4、將芹菜撈出，過壹下涼水後撈出備用。
5、鹵好的牛腱子肉切片。
6、紅尖椒切圈。
7、摘好的香菜洗幹凈切段。
8、香蔥切段。
9、將牛肉碼在芹菜上，撒上香蔥和紅尖椒。
10、放辣椒油的容器裏放適量辣椒面、白芝麻和花椒面。
11、炒鍋燒熱放適量油，可以多放點，燒至菜籽油冒白煙，泡沫消失後熄火，稍微冷卻壹下。
12、將部分熱油潑在辣椒面上，拌勻後再放壹些就制好油潑辣子了。
13、小碗內放適量制好的油潑辣子，適量生抽、香醋、鹽和雞精。
14、將調好的調料汁倒在牛肉上，再潑適量燒熱的油。
15、撒香菜。
16、拌勻即可。
牛腱子肉好吃的做法二材料： 牛腱子肉500g、香料(草果2個、香葉適量、桂皮適量、八角適量、茴香適量、白糖適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、麻油適量、剁椒適量、香蔥適量、大蒜適量)。
做法：
1、洗幹凈後，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除幹凈。
2、鍋中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸後撇去血水浮沫。
3、焯水後的牛肉馬上泡入冷水中，這個過程叫過涼，這樣牛肉的質感會更密實。
4、處理好牛肉後：鍋中註入冷水，沒過牛肉，將香料全部放入清水中。
5、大火燒開後，改成小火慢慢的燉，只要筷子能不費力氣的穿過時，基本就好了。
6、牛肉盛出放入碗中，可以倒壹點鹵汁水壹起放入冰箱冷藏壹下，口味更好。
7、準備香蔥碎、大蒜碎、剁椒碎(也可以用油潑辣子)，適量麻油，調勻。
8、冷卻好的牛肉按個人喜好切厚薄片兒，澆上調料即可。
牛腱子肉好吃的做法三材料： 牛腱子肉2個、花生油適量、鹽適量、陳皮適量、蔥1截、姜2塊、香葉4片、八角2枚、桂皮適量、花椒5g、肉蔻1顆、小茴香5g、白胡椒20粒、黃酒適量、老抽適量、白糖20g、高度白酒20g。
做法：
1、準備材料。
2、洗凈材料。
3、各種調料。
4、將牛腱肉冷水下鍋，水沒過牛肉。
5、倒入半兩高度白酒，坐火。
6、鍋開後三分鐘關火，將牛肉撈出，把鍋中的水過濾掉浮沫和渣滓，再將牛肉放回鍋中，倒入過濾好的煮牛肉的水。
7、加入除鹽、花生油以外的所有調料，坐火，鍋開後關小火醬壹個小時。
8、將牛肉撈出，晾幹湯汁(避免濺油)。
9、取壹炒鍋坐火，倒入2兩花生油至7成熱，將晾好的牛肉入鍋中炸至金黃色。
10、撈出復入醬肉鍋中，鍋開關小火，放入鹽繼續醬壹小時左右，至用筷子能夠輕易的穿透關火。
11、將醬好的牛肉撈出瀝幹湯汁。
12、將保鮮膜鋪平，放上醬好的牛肉。
13、趁熱包裹緊實，放到冷涼處3小時以上。
14、吃時打開保鮮膜，切片。
15、裝盤即可。
牛腱子肉好吃的做法四材料： 牛腱子肉500g、蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1個、紅椒1個、八角2個、花椒10粒、陳皮1小塊、風味豆豉醬5g、蠔油8g、純香芝麻油5ml。
做法：
1、準備好菜品所需材料。
2、香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包。
3、鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出。
4、用清水洗去浮沫，放入鍋中，加入水、蔥絲、姜片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鐘至熟透。
5、熄火後，將牛肉放在原湯中冷卻。
6、牛肉撈出切片，加入風味豆豉醬。
7、再加入蠔油。
8、最後加入純香芝麻油。
9、再加入蔥絲、姜絲、香菜段和蒜末。
10、再撒上青紅椒絲，拌勻即可。
牛腱子肉好吃的做法五材料： 牛腱子肉500g、八角適量、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、生姜適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
做法：
1、將牛腱子肉洗凈，放入電飯鍋內，分別放入生姜塊、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽腌20分鐘。
2、在腌制好的牛腱子肉的鍋裏加水，把電飯鍋功能選擇到燉湯，然後開始燉壹小時。
3、將燉好的牛腱子肉倒入鍋中，加入老抽，鹽，大火燒開，中小火收鹵汁即可。
4、鹵好的牛腱子肉晾涼，切片裝盤。
5、完成。
牛腱子肉好吃的做法六材料： 牛腱子肉100g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、青椒適量、紅幹椒適量、生抽適量、料酒適量、牛肉粉適量。
做法：
1、把牛肉切成片。
2、青椒切成絲。
3、把辣椒、蔥、姜、蒜、生姜切好備用。
4、鍋坐火上，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
5、放入牛肉炒入味，加入料酒再炒壹炒。
6、加入小半碗開水，把牛肉燒下。燒到汁少時噴入少許生抽炒勻出鍋備用。
7、鍋刷幹凈，加入少許的油放入青椒炒到七成熟。
8、加入牛肉炒勻，入鹽、牛肉粉淋入少許的水炒勻出鍋。