凍肉不能凝固是怎麽回事？我應該把它放進冰箱嗎？還是放點澱粉？
妳可以試試鹽。
相關說明
凍肉是陜西特色的涼菜，是用豬皮做的。成品凍肉晶瑩剔透，鮮美酸爽，是餐桌上不可或缺的美味佳肴。
工作方法
1.將清洗幹凈的豬皮放入冷水鍋中焯五分鐘，加入料酒、蔥、姜、開水，去除腥味和血沫。
2.取出焯水的豬皮，洗凈油脂和多余的毛，切成細條備用。
3.鍋裏放冷水切皮，水大概高出皮3倍。大火燒開後，轉小火煮1小時，加入少許鹽。
4.煮至水基本與皮齊平，加入醬油上色，然後將煮好的凍肉倒入模具中，放入冰箱冷凍。
5.做汁:醋20g，醬油10g，蒜末，小米椒，香菜，然後攪拌均勻。
6.將調好的汁澆在切好的凍肉上，拌勻即可食用。
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