羊肉怎麽炒？

炒羊肉的方法如下:

工具/材料:盆、菜刀、砧板、鍋、鍋鏟、碗、盤子、羊肉、清水、姜、橘皮、料酒、蔥、蔥、鹽、糖、胡椒粉、醬油、蠔油、澱粉、蛋清、食用油、孜然粒、燒烤料、清水。

1.先將羊肉用清水浸泡2小時以上，以泡出羊肉中的血水，減少羊肉的腥味。將羊肉切成條狀，放入大碗中，加入幾片姜、壹把桔皮和適量料酒，拌勻後腌制10分鐘。

2.準備壹根蔥，切成蔥段備用，加入半根蔥，切成條狀備用。

3.十分鐘後，挑出羊肉中的姜片和橘皮進行二次腌制。加入壹勺鹽、壹勺糖、適量胡椒粉、醬油、蠔油、壹勺澱粉和壹個蛋清，攪拌至汁液完全吸收，再滴幾滴食用油鎖住羊肉的營養和水分，然後腌制10分鐘。

4.往鍋裏加油。油溫五成熱時，放入腌制好的羊肉，快速翻炒，八成熟時關火，盛在盤中備用。

5、鍋內留底油，放入蔥段和蔥段翻炒，翻炒後再倒入羊肉，翻炒均勻後開始調味。加入少許醬油、適量胡椒粉、壹把孜然粒、適量燒烤料，再次翻炒均勻，調料開啟後關火，撒壹把蔥花在盤子上，壹盤美味的蔥花炒羊肉就做好了。