辣子雞的介紹

辣子雞是壹道色香味俱全的漢族名肴，屬於川菜系或重慶菜。將雞塊炸至外焦內酥，與花椒、幹辣椒和指天椒壹同拌炒而成，成菜色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆。為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。