涼菜怎麽做？
:雞絲
材料
雞胸肉* * *也可以用雞腿* * * 150g黃瓜壹根半辣油壹勺香油壹勺白醋兩勺糖壹勺醬油壹勺蒜壹勺熟芝麻壹勺湯壹勺鹽壹點胡椒粉壹點。
工作方法
黃瓜切絲，不要用刨子，沒有味道，太軟爛了。在冰水中浸泡20分鐘。
將雞胸肉放入電飯鍋蒸至冷卻，然後去皮。
醬是這道菜的靈魂。醬油、白醋、糖、蒜泥、辣油、香油、高湯、芝麻全部混合在壹起，攪拌均勻。
擺菜的時候，先把黃瓜絲的水瀝幹，然後鋪在碗底，再把去皮的雞絲鋪在上面，再把醬汁澆在上面，吃之前。
:冷烤茄子
材料
三種茄子醬的配料如下:蒜末2個，檸檬汁1/3-1/2橄欖油2湯匙鹽。
工作方法
大同電飯煲會附送壹個蒸盤，如圖。我只是用這個熱氣騰騰的托盤放在煤氣爐上。我使用最大的燃燒器，但最小的火。
茄子洗凈晾幹，用鐵叉插幾下，插幾個孔，免得以後烤的時候爆了！然後直接放在架子上，用小火開始烤。記得每5分鐘換壹次面，每面都要烤。茄子要選長度合適的，不要太長，蒂頭要長壹點便於操作！大概要烤25到30分鐘，直到茄子呈棕黑色，烤焦的表皮開始脫落如圖。壓得很軟就夠了！
茄子壹定要烤透了才好吃，然後等稍微涼壹點，再用手把表面的皮全部撕掉，準備壹個容器，裏面放1勺鹽和半勺檸檬汁，然後把去皮的茄子放進去浸泡30分鐘調味，這樣茄子就不會變黑了。
將泡好的茄子瀝幹備用。
準備醬料，取壹小碗，放壹小撮蒜末1t，檸檬汁1T，橄欖油2T，鹽1T，糖1在裏面。用攪拌機攪拌均勻，得到醬汁！
將瀝幹水分的烤茄子切碎，然後放入大碗中，倒入準備好的醬料，攪拌均勻，直到整個醬料都吃在茄子中，嘗出鹹味。
這道菜是開胃菜。搭配烤脆法棍非常好吃，也非常適合聚會。有興趣的可以試試！
冷盤
材料
黃瓜，白菜，蒜末，鹽，糖，醋，料酒，辣椒油。
工作方法
1.黃瓜白菜切絲* * *可以隨妳喜歡* * *和切絲配其他菜，粉條冷水煮；
2.將蒜末、鹽、糖、醋、調味油和辣椒油放入準確的盤中；
3.攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱。涼了就拿出來，炎熱的夏天吃。那叫壹個神清氣爽。