豬肉皮凍怎麽做法包餃子

肉皮凍的做法大全家常

壹：簡單肉皮凍

食材

豬肉皮1張(400克)，姜片少許，蒜末少許，鹽1茶匙(5克)，料酒1湯匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2個，香葉3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鮮醬油2湯匙(30毫升)。

做法

1、將肉皮洗凈，用熱水焯燙後撈出，刮去肉皮表面上殘余的毛，用刀把剩余的肥肉刮幹凈。

2、將肉皮切成1厘米寬的長條，滴入白醋搓1分鐘後，沖幹凈。

3、把肉皮放進鍋裏，加入足量的清水、鹽、料酒、八角、香葉、桂皮、姜片，用大火煮開後，轉成小火熬壹個半小時，挑出調料，將肉皮和煮肉皮的湯壹起倒入容器中，自然冷卻後放入冰箱裏冷藏。

4、吃之前將肉皮凍從容器中倒出，切成塊。

5、用蒜末、辣椒油、香油、海鮮醬油調成蘸料，蘸著吃即可。

二：青豆肉皮凍

泡青豆100克、豬骨頭300克、豬肉皮200克。大料、桂皮、醬油、冰糖各適量。

1、冷水入鍋裏煮沸，然後加入豬骨頭、豬肉皮和適量大料、桂皮，用大火煮沸並撇去浮沫，加入青豆再次煮沸。

2、改用小火燒燉30分鐘，燉至青豆熟爛時，將其中的豬骨頭、豬肉皮、做法大料等撈出，放入適量醬油、冰糖燒煮，煮至青豆熟爛時，起鍋盛入盆中。

3、涼涼後放進冰箱凝固成凍即可。

三：家常肉皮凍

材料

凈豬肉皮350克，蔥姜蒜***50克。啤酒1/2杯，雞精1茶匙，精鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙。

1、肉皮刮洗幹凈，出過水，用清水漂洗幹凈;蔥姜蒜剝凈表皮，切片。

2、把肉皮、蔥姜蒜、啤酒等調味品和1000克開水同放鍋中，燒開，移至小火慢煮。

3、待肉皮煮至將熟，連同蔥姜蒜同時撈出，肉皮切小片(蔥姜蒜不用)，再放入鍋中，繼續熬煮。

4、待湯汁呈“線狀”有黏稠之感時，盛入深盤中，涼透，放入冰箱內，稍涼即可拌食