五香熏魚的做法
01
做五香熏魚，首先將魚切塊放入容器中，放入蔥段、姜片、鹽、老抽，抓勻腌制五分鐘。蔥段、姜片、八角兩個、桂皮兩片、香葉四片和少許的花椒，用紗布包好。倒油，油溫燒至七成熱放入，炸至金黃色，放入調料包。放入老抽、醋、鹽、糖、雞精，攪拌均勻放入魚塊，大火收汁即可完成。
02魚選用大壹點的。洗凈，去掉頭和尾，切塊。加入適量料酒、鹽、姜絲、切碎的小蔥（腌魚），拌勻後腌制30分鐘以上。
03做拌料。取壹小碗，放入五香粉、雞精、切碎的小蔥（拌料）、白砂糖、醬油、陳醋。五香粉多放壹點，這部分調料占小半碗。
04取適量溫開水，倒入調料碗內，攪拌均勻。水沒過調料粉壹些些，不要太多，水太多會將味道沖淡。拌料做好備用。油鍋燒熱，倒入適量玉米油，油燒熱。魚塊分次入油鍋內，炸至金黃。