送遼沈最好的方法

遼參主要產於中國遼寧大連等地。是壹種物美價廉的海參，壹直受到食客的青睞。遼參的幹品分為三個等級。每500克遼參，40以下為壹等品，41 ~ 55為二等品，55以上為三等品。選遼參，勻稱，肉厚，滿刺，幹。當遼參漲大時，要用清水浸泡壹夜，再用清水煮，開蓋燜6-7小時左右，取出用冷水沖洗1小時，再用清水煮，蓋上蓋子再燜，如此反復三次後，取出遼參，剖腹取出內臟，洗凈，最後放入清水鍋中。煮開後揭蓋煨至遼參軟爛，用手按鼓起。將遼參采摘後放入保鮮盒中，然後註入淡水，存放在保鮮櫃中。也可以把遼參的表層水曬幹，壹個壹個用鋁箔紙包好，放在保鮮盒裏，然後放入速凍庫。取時用冰水浸泡解凍，使其肉無蜂窩眼。註意:遼參在生長過程中，應避免接觸油、堿、鹽等物質。因為遼參如果接觸到鹽堿，就會腐爛；說到鹽，會讓遼沈很硬，不容易熬過去。剖腹取出內臟時，也要註意不要弄破遼沈內壁。另外，遼參燉三次就可以剖腹取出，漲起來後再吃容易壞遼參。

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