豬屎豆的功效與作用
蕎麥鱗莖含有豐富的蛋白質、氨基酸、可溶性糖、礦物質、維生素等營養物質，具有壹定的食療保健功能。蕎麥頭適應性廣，抗逆性強。它的球莖可以油炸，腌制和鹽腌。它是著名的保健農產品之壹，被譽為“蔬菜中的靈芝”，具有良好的形狀和味道，風味獨特。
蕎頭的起源和分布起源於中國，中國自古就有栽培。據記載，我國喝湯時有種植和食用習慣。在我國江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、雲南、貴州、廣東、廣西等省均有種植。
近百年來，隨著商品經濟的發展，從農村零星種植發展到幾個集中產區，如湖北五常、孫藝程、大冶三縣交界處的梁子湖，江西新建縣，福建霞浦縣，雲南開遠縣等。近年來，隨著出口的發展，武漢、南昌、開遠、雲南省等地相繼建立了生產基地，罐頭產品暢銷日本、香港、澳門。
擴展數據:
清明節前夕的蕎麥菜是最漂亮的，鮮嫩無渣，清熱功效也是最厲害的。早期的蕎麥菜叫春蕎麥，口感清爽，但味道清淡；只有到了清明，才能稱之為清明蕎麥，香味濃郁，不掉渣。春蕎麥的個頭很小。過了清明節，橋頭就成了“老橋頭”。
選擇清明蕎麥看高度，壹般在30厘米左右。第二，妳要捏。清明前的蕎麥菜大多都是酥脆的。稍微捏捏，就能感覺到硬度，渣，口感差很多。
百度百科-橋頭
人民網-清明時節的雨最甜最嫩。