壹種珍珠粉丸子的烹飪方法

水壹定要夠，不然容易煮。先把水燒開再加入湯圓，和包餃子是壹樣的。等到粉圈第壹次浮起來再變成中小火，保持粉圈浮在水面上。在煮湯的過程中，壹定不要忘記兩個步驟:每隔三五分鐘攪拌壹次飯團，避免粘鍋底以保持湯汁本身的稀薄，同時隨時加水，避免飯團煮得不夠熟。煮50分鐘左右，關火悶個十幾二十分鐘。嘗的時候覺得香有彈性就用漏勺拿出來。將撈出的米線用涼開水沖洗幾遍:目的是洗去濃湯，不容易粘在壹起，降低溫度，吃起來更有彈性(道理和做涼面壹樣)。粽子好吃不好吃的秘訣:瀝幹的珍珠加糖漿蜂蜜。這壹步讓粽子變得香甜，所以奶茶在咀嚼珍珠粽子的時候，不用加入過多的糖漿，也能輕松感受到甜味。粉絲是用紅薯粉做的。壹般的做法是把紅薯粉放在壹個桶裏，加水揉勻，然後用手揉勻，分兩桶。搓壹桶抓成顆粒。最後像篩子壹樣過篩就可以下鍋煮了。程序復雜，力度需要均勻。還有壹些煮粉的小技巧。煮的時候要放下來，邊煮邊攪拌，這樣粉條才能煮透，顆粒才能熟。

答:白粉+紅薯粉+土豆粉+焦糖。

問:市面上很多粉球制造過程中添加防腐劑的主要原因是什麽？

答:延長保質期。

天然粉末圓形保存2天

稀酸-保存10天(衛生署允許，限量0.5g/kg)

加水和醋酸——保存30天(違法，蛋糕禁止使用這種防腐劑)

生粉球的選擇壹定要特別註意。

將600克紅薯粉過篩後，加入337.5克水，揉成半濕潤的粉球，將粉球在漏勺上搓成小粉粒，再用手慢慢搓粉粒，粉粒可逐漸形成小顆粒，稱為粉圈。