涮羊肉裏的臘肉怎麽做？

妳好，火鍋吃的腌肉是肉放入2%的嫩肉粉，1000g肉放入20g(主要由木瓜蛋白酶澱粉組成)腌制2小時以上。嫩肉粉對肉的蛋白質進行酶解，漂洗後的肉片口感滑嫩。嫩肉粉在調味品市場有售，價格在7元左右壹瓶。