老式韭菜花腌制配方

老式韭菜花腌制配方如下：

原料：韭菜花1斤，食鹽50克，韭菜1小把。

1、先將韭菜花較長的花柄剪掉，枯黃的花苞黃葉摘掉，先在清水裏洗上幾遍，把灰塵洗掉；然後向盆中倒入2小勺食鹽、加入沒過韭菜花的清水，讓韭菜花在淡鹽水中浸泡半小時，將花裏可能有的小蟲泡出來。

2、浸泡好的韭菜花再用清水多洗幾遍洗幹凈後，放在帶孔的竹篩上，控幹水分備用；壹小把韭菜也洗幹凈、控幹水備用。

3、控幹水分的韭菜放在案板上，切成小段。

4、將韭菜花、韭菜分批地放入攪拌機中，10秒鐘即可，只需將韭菜花、韭菜等攪成碎段即可，不要攪拌過細。

5、將韭菜花、韭菜碎段放入蒜臼中，從50克食鹽中舀壹點放在蒜臼中，砸成韭菜花泥。

6、將打好的韭菜花泥放入大碗中，把沒用完的食鹽全部倒入，然後用勺子邊碾壓邊攪拌，直到韭菜花醬黏稠。

7、最後，準備壹個無水無油的瓶子，把打好的黏稠的韭菜花醬用勺子舀進去，邊舀邊壓實，將瓶子裝滿。

8、裝好後，先用保鮮膜將瓶子封口。

9、最後再蓋好蓋子，放入冰箱冷藏，20天以後，韭菜花醬就可以吃了。