糯米酒的作用是什麽？糯米酒怎麽做？

米酒制造

1.浸泡糯米，選擇壹些好的糯米，用清水洗幹凈(次數不要太多)，放入盆子或其他容器中，加入冷水，浸泡三個小時左右。糯米泡起來就差不多了。

2.將糯米晾幹，取出浸泡足夠時間的糯米，用篩子裝好，然後用清水沖洗幹凈，放置壹段時間，直到糯米表面的水分變幹。

3.蒸糯米，找壹塊幹凈的抽屜布，放在蒸籠上。把幹糯米加入抽屜布裏，開始蒸。不用像平時蒸那麽久就能煮熟(糯米已經泡好了)。

4.將糯米填滿，蒸好後放入幹凈的盆中，讓糯米冷卻，等到30-40度再開始下壹步加工。

5.將酒粉混合，用碗，將酒粉倒入其中，根據糯米的量和酒粉的說明加入冷開水(不是冷自來水)，混合。(有些地方省略了這壹步)。

6.將酒粉混合，將混合好的酒粉加入糯米中，使酒粉、水、糯米混合均勻，混合幾次，目標是充分混合。保證糯米和酒粉能充分接觸。

7.打個洞發酵。將攪拌均勻的糯米加入發酵容器中，用勺子輕輕壓壹下，然後在中間挖壹個洞(足夠深，保證能看到產出的酒)。可以在米飯上撒點開水，蓋上蓋子。放在20多度，30小時後米酒就好了。