立春時節有哪些風俗習慣？
1、五辛盤
立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽），供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
2、春盤面
元《飲膳正要》“春盤面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱為“咬春”。
3、吃春卷
春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春卷是中國壹種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這壹天要吃壹些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是壹種燙面薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。
4、炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香幹等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，幹粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐幹絲、粉絲、菠菜或是韭菜壹同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。
5、吃蘿蔔
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿蔔，吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰“咬春”；清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱為“子孫蘿蔔”。
二、立春風俗
打春牛
有用以桑木為骨架做成的春牛，是專供“打春牛”風俗活動用的“牛”。冬至節後辰日取土合成泥坯，雕做成大小類似牛形狀。上畫四時八節，360日12時辰圖紋。立春前壹日，官民先於約定的農壇上祭祀。爾後由縣執事（縣長）親手扶犁執鞭打“春牛”，以示春耕開始。接著由群眾作扶犁耕地狀。邊耕邊打“春牛”，口喊：壹打“風調雨順”；二打“國泰民安”；三打“五谷豐登”等吉祥話語。
迎春
為了迎春，先在縣城郊區選擇壹片風水好地，搭起“春棚”準備迎春。春棚壹般搭在交通要道，便於集中人群的地方。四周插上彩旗。
迎春活動是在立春當天舉行，具體時間以歷書表為準，有時在當日辰時，有時在子時半夜。迎春活動壹般都在浩浩蕩蕩的儀仗隊伍中，擡上春官遊行顯威，前擁後擠，威風無比。並有報子、馬弁等身著長袍馬褂，或各樣奇裝異服，坐在二人擡的獨木杠子上，邊進行邊做戲，打渾鬥趣，引人發笑。
迎春的隊伍由四面八方擁向春棚前集中，然後到縣政府（縣衙）報喜迎春。
遊春、報春
迎春報喜後開始遊春，各村各社的鑼鼓隊和儀仗隊走在前邊，由四人或八人擡的巨大春牛塑像走在後邊。邊走邊舞，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴。遊行的隊伍浩浩蕩蕩，十分壯觀。遊遍周圍村莊，大街小巷。
遊春的隊伍進入春場（檢閱場地）後，繞場遊兩圈，然後各自列隊站在安排的場地上。此時，恭請知縣老爺入春棚安坐，舉行報春儀式。按傳統的風俗，設有報春臺，身著奇裝異服的報子，手執紅黃各色彩旗，上場第壹報——“風調雨順”，群眾同聲呼應；第二報——“五谷豐登”，群眾亦同聲呼應；第三報——“國泰民安”，群眾再同聲呼應。每來報者均有賞。
糊春牛
糊春牛這項風俗活動是在立春前開始進行的，按傳統的作法，由縣政府（縣衙）聘請紙紮能手好匠，於立春前到縣城聚會，精心制作春牛圖像。壹般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，塗上顏料，壹個牛的形象就制作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多，當年就“五谷豐收”；糊上黑色紙，當年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙，以得民心。春牛糊好後，舉行開光點睛儀式，即設立香案，頂禮朝拜。
貼宜春字畫
春天到了，給門壁上張貼宜春字畫，這種風俗在唐代長安就有。據記載：立春日，唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫，字稱“宜春字”，畫稱“宜春畫”。如“迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花開”等內容。還有人給門楣上張貼壹段祝願之詞，表示迎春的誌願。如果會繪畫的人，常給門楣上畫壹幅《臘梅圖》。