夏天，河南人最喜歡吃的菜，妳知道是什麽嗎？

這幾天白天氣溫30多度，突然意識到又到夏天了。

涼菜是夏天必不可少的下飯菜。晚上叫上三五好友，找個路邊攤，吹著絲絲的自然涼風，點壹紮啤酒，擼幾串燒烤，搞幾盤涼菜，那就壹個字“爽”。

在河南，涼菜中占據C位的當屬荊芥了。涼菜中荊荊芥使用範圍非常廣，涼拌荊芥、刀拍黃瓜，涼拌變蛋……可以不誇張地說萬菜皆可荊芥。荊芥具有防暑增進食欲消食下氣等功能，非常適合夏季食用，人們常常喜歡用嫩嫩的荊芥葉下面條烙餅等，燴面、雞蛋撈面、菜饃中也都可以看見它的身影。

很多網店宣傳的標題寫的就是河南荊芥，由此可見河南人對荊芥的偏愛程度。

農村人常說"吃過大盤荊芥"的意思就是：混的可牛逼，見過大世面。當年的開封是京城帝都，就像現在的北京城壹樣，人來人往熙熙攘攘，在這裏會吃到隨處可見的帶有荊芥的美食。也就是說到過京城的人才會有這經歷，慢慢地就成了很多人吹牛皮的資本。

現在河南人在外地看到荊芥也會垂涎三尺，因為它代表的不僅是美味，更是代表著壹種鄉愁。