湯菜的做法和配料
做法：
1、 白菜清洗幹凈後，切到切成段狀，粉絲提前泡發，蔥切成蔥花，姜切成片備用。
2、 鍋中放入幾片姜片，添入溫水煮沸。
3、 煮沸後先放入粉絲煮開，再放入白菜段煮沸。
4、 煮沸後再放入羊肉卷，加入食鹽和雞精調味。
5、 煮制羊肉熟爛後，放入多些的胡椒粉和香油拌勻出鍋就可以了。
農家壹鍋燉
用料：凍豆腐、西紅柿、幹香菇、胡蘿蔔、娃娃菜、鹽、生抽、胡椒粉、香油；
做法
1、凍豆腐解凍，幹香菇泡發，胡蘿蔔和西紅柿、切成小塊。
2、炒鍋燒熱放油，先放香菇和胡蘿蔔炒香，再放西紅柿，加鹽，炒至西紅柿化成汁，移入砂鍋中。
3、放入凍豆腐，加水沒過所有的菜，加壹點生抽，慢慢燉上十幾分鐘。
4、最後放入撕成小塊的娃娃菜再煮壹、兩分鐘，放胡椒粉、香油，出鍋。
小貼士：把凍豆腐換成土豆也好吃。
西北大燴菜
材料：茄子兩根，大土豆壹個，西紅柿兩個，元蔥半個，尖椒壹根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，雞粉。
做法：
1、茄子洗凈，用手撕成小塊。
2、土豆去皮洗凈切滾刀塊，西紅柿去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水澱粉腌好。
3、炒鍋註油燒熱，劃入瘦肉片炒變色，加點胡椒粉炒勻，隨即放入元蔥片翻炒。
4、放入西紅柿。
5、炒至西紅柿出汁後，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯。
6、大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片、丸子稍燉片刻，加鹽和雞粉調味後出鍋。
蝦仁蘿蔔絲湯
主料蝦仁150g白蘿蔔200g
輔料 油20ml鹽3g蔥5g姜3g蒜適量料酒10ml雞精2g
做法
1、蝦仁提前從冰箱拿出來化凍，白蘿蔔洗凈去皮。
2、蔥、姜、蒜備好。
3、將白蘿蔔切成細絲，蔥、姜、蒜切碎。
4、化了凍的蝦仁。
5、鍋裏放油，六成熱放入蔥、姜、蒜翻炒。
6、放入蝦仁翻炒。
7、蝦仁變色後添加料酒。
8、添加適量的水。蝦仁蘿蔔絲湯的做法步驟8
9、放入蘿蔔絲，用大火燒開。蝦仁蘿蔔絲湯的做法步驟9
10、開鍋後轉中火燒制5分鐘，放入鹽、雞精調味即可。
小白菜滾雞湯
主料：濃縮雞湯罐頭420g小白菜500g
輔料：橄欖油適量清水適量
食材：小白菜和罐頭濃縮雞湯。
做法
1、將小白菜用清水浸泡20分鐘，擇洗幹凈，瀝幹。
2、打開罐頭。
3、將整罐濃縮雞湯倒入煮鍋中。
4、加入適量的清水。
5、蓋鍋蓋，大火燒開。
6、揭蓋，倒入適量的橄欖油。
7、放入小白菜。
8、蓋鍋蓋，大火燒開，煮3分鐘。
9、揭蓋，即可關火。
魚頭豆腐湯
主料魚頭1個豆腐2塊
輔料姜片適量枸杞適量料酒適量鹽適量
做法
1 、魚頭洗凈，放壹點料酒，壹點鹽，抓壹下，去下腥味。
2 、豆腐切好，先用水泡著備用。
3 、魚頭小火兩面煎黃。
4 、煎魚頭中。
5 、魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入姜片，枸杞。
6 、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
8 、起鍋時放蔥。
鴨骨蓮藕湯
主料：鴨骨250克蓮藕100克
輔料：花生仁30克天麻30克鹽1克雞精1克胡椒粉1克
做法：
1、食材整好備用。本來蓮藕要切滾刀塊的，剛好中午炒蓮藕還就下壹些。
2、把食材放入電壓力煲裏，加入適量水。
3、蓋上蓋調煲湯檔。
4、時間到，調味盛起。
魚丸蘿蔔湯
主料蘿蔔445克魚丸95克
輔料香蔥適量鹽適量味精適量
做法
1、食材：蘿蔔、魚丸、香蔥
2、將蘿蔔清洗清洗。
3、放在案板上切成塊。
4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的蘿蔔翻炒壹下。
5、接著，合入魚丸，加適量的清水。
6、翻動壹下煮開、煮至蘿蔔熟軟。
7、然後，加適量的鹽。
8、加適量的味精。
9、調味翻勻，擱入香蔥即可。
花生燉豬蹄
主料：豬蹄2只花生仁(炒)適量
輔料：枸杞少許
調料食鹽適量雞精少許蔥1段姜半塊料酒適量胡椒粉適量
做法
1、豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用
2、鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒，改小火燉1小時
3、開蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮約30分鐘
4、加鹽、雞精調味，最後撒入泡好的枸杞，即可出鍋裝碗
番茄魚片湯
食材：龍利魚柳500克、番茄、料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、蔥、姜、洋蔥、蒜適量
做法：
1、首先將龍利魚柳解凍，洗凈切片，加入料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉抓勻，腌制20分鐘
2、番茄洗凈，輕劃十字刀，用沸水燙壹下，待稍稍溫涼的時候把皮剝下來
3、番茄切碎備用。蔥、姜、蒜、洋蔥切碎
4、燒熱油爆香蔥姜蒜，下洋蔥末和番茄粒爆炒至番茄軟爛
5、加入220毫升清水，燒開之後酌情加鹽，再下入魚片，再次燒開之後過3分鐘就可以出鍋享用啦。
酸湯肥牛
用料：海南黃燈籠辣椒醬20克—100克（根據個人口味增減）肥牛片250克金針菇125克尖椒1根紅尖椒2根蒜5瓣姜片適量白醋5克-20克（根據各人口味增減）料酒10克鹽2克糖3克高湯適量
做法：
1、肥牛提前解凍，蒜拍破後切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈
2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾幹水份放入碗中鋪好
3、炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入姜片、蒜碎爆香
4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒壹分鐘，加入高湯，料酒大火煮開。（補充說明：吃不了辣又想湯汁是金黃色的小夥伴，可以把壹小塊蒸熟的南瓜用料理機打碎，然後加入湯裏，就可以做出金燦燦的酸湯了）。
5、用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉
6、待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中
7、表面撒上青紅椒圈點綴，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可