榨菜絲和泡菜的配方

榨菜絲的配方如下:

材料:榨菜5斤，鹽半斤，醋250毫升，醬油100毫升，糖50克，姜50克，蒜50克，芝麻少許，花生少許，香蔥50克。

1.準備適量芥末疙瘩，清洗幹凈，去皮，切成略細的絲，加鹽，用筷子攪拌均勻，腌制壹天壹夜。

2.擠出榨菜絲中腌制的水分，分別準備適量的蒜和姜，切成細片，花生和芝麻準備到位，提前放入烤箱烘烤。

3.炒鍋在火上加熱後，放入食用油，放入蔥花和2勺辣椒粉，讓油冷卻。小火煎好後，加入鹽、醬油、醋、糖，小火煮開。

4.關火，將準備好的醬汁充分冷卻。在這個過程中，準備壹個要腌制的容器，提前處理好，保證無水無油，把榨菜絲放進去。

5.加入切碎的花生和芝麻，將之前冷卻的醬汁倒入其中。混合攪拌均勻後，密封容器，腌制3天即可食用。