過年怎麽做涼菜？三種涼菜的經典做法。
1，洋蔥拌木耳
(1)用黑木耳浸泡發切細條，用沸水焯壹下備用。
(2)紅辣椒切絲，洋蔥去皮後切絲。
(3)將陳醋倒入小碗中，加入精鹽，將紅糖調成調味汁。
(4)將調好的調味汁澆在木耳絲和洋蔥上。
(5)撒上紅辣椒絲，用香油拌勻。
2.涼拌蓮藕片
(1)首先將蓮藕切片，放入清水中，芹菜切段，幹辣椒切段。
(2)鍋中倒入半鍋水，加入壹勺鹽，水開時，加入芹菜焯水，水再次燒開後，撈出放入冷水中，再往鍋中加入幾滴米醋，加入蓮藕焯水，燒開後撈出放入冷水中。
(3)鍋中倒入油，放入幹辣椒和花椒，炒熟備用。
(4)準備蓮藕，倒入炒好的香油和幹辣椒，加入適量香醋和生抽，拌勻，再加入熟花生，拌勻，即可食用。
3、冷混三絲
(1)生菜切絲，胡蘿蔔切絲，土豆切絲，用清水浸泡。將大蒜壓扁並切碎。
(2)鍋中放壹小鍋開水，放壹勺鹽，倒入胡蘿蔔和生菜，焯壹下，撈出。然後倒入土豆絲，焯水後取出。
(3)準備食材，放入蒜末，加入壹勺鹽，倒入香醋和香油。
(4)鍋裏放油，放入花椒，炒香，取出花椒，澆在食材上拌勻。