菠菜豆腐湯的潛在危害。
豆腐營養高，無機鹽少，脂肪和熱量低。其豐富的蛋白質有利於增強體質，增加飽腹感，適合素食者和單純性肥胖者食用。還能降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌激素，還可以幫助女性挺起臀部，克服更年期癥狀。
每100g菠菜含1.6~2.9 mg鐵、2.4 g蛋白質(1 kg菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量)、維生素a3 mg(比胡蘿蔔多)、b10.06 mg、b20.16 mg和c31.4其紅色根中含有常見果蔬所缺乏的維生素K，有助於防治出血菠菜也富含酶。中醫認為，菠菜味甘性涼，有利於清胃熱毒，養血止血，斂陰潤燥。所以可以預防便秘，讓人容光煥發。國外抗氧化實驗表明，女性吃30克左右的新鮮生菠菜，比吃1.25克維生素C，喝270克紅酒效果更好。菠菜被視為“十大護膚食品”之壹。
營養分析
菠菜營養豐富，被譽為“蔬菜之王”，但含有大量的草酸(每100 g菠菜中約含300 mg草酸)。豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣。如果兩者同時進入人體，會產生不溶性草酸鈣，不僅造成鈣流失，還會沈積成結石。所以菠菜和豆腐最好不要壹起吃。其實菠菜含鐵量最高，不能補血，因為菠菜中只有10%的鐵被腸道吸收，另外90%與草酸結合形成不溶物，不僅難以吸收，還會影響人體對鐵的吸收利用。所以單吃菠菜不宜過多。
正確搭配
當鈣與草酸的比例為1:2時，最容易形成結石。如果這種比例被食物組合破壞，結石是可以預防的，比如菠菜加芝麻，牛奶或者富含鈣的魚。
食物蛋白質的營養價值取決於組成蛋白質的氨基酸的種類、數量和比例。豆腐中蛋白質含量雖高，但由於蛋氨酸(人體必需氨基酸之壹)含量低，其營養價值大打折扣。但只要把其他富含蛋氨酸的動植物食物和豆腐壹起煮，比如在豆腐中加入各種肉末，或者用雞蛋炒豆腐。
豆腐雖然含有豐富的鈣，但如果單吃豆腐，人體對鈣的吸收利用率是相當低的。如果豆腐和維生素D含量高的食物壹起煮，鈣的吸收率可提高20倍以上。比如用魚頭煮的豆腐，不僅清淡可口，而且營養豐富。
豆腐中還含有多種皂甙，能阻止脂質過氧化物的產生，抑制脂肪吸收，促進其分解；但皂素能促進碘的排泄，容易導致碘缺乏。因此，經常吃豆腐的人應適當增加碘的攝入量。海帶含碘豐富，吃海帶豆腐可以壹舉兩得。