紅豆煮不好的原因是什麽？
紅豆不爛是因為沒有提前泡過。
壹般來說，紅豆需要浸泡十幾個小時才能煮熟，這樣比較好。煮紅豆，壹定要選擇保溫性能好的鍋。沙鍋或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇。如果妳想紅豆煮的不好，也可以放在冰箱裏冷凍兩個小時再拿出來重新煮，非常容易熟。
紅豆的烹飪技巧
煮紅豆之前，可以先放在冰箱裏冷凍十分鐘左右。原理是它們熱脹冷縮。紅豆吸水後達到膨脹期，然後冷凍，然後紅豆裏面的纖維組織會被凍硬，再用熱水煮，容易煮開開花。
煮紅豆的時候，可以加入小蘇打。原理是小蘇打可以產生氣泡，有利於紅豆在沸水中不斷翻滾，受熱面更均勻。煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煮五分鐘。打開壹看，紅豆軟爛，湯汁紅潤。