經常吃鹹蛋鹹菜的話，如此飲食愛好會不會讓妳與癌癥君相遇？
腌菜在中國有著悠久的歷史。重慶涪陵榨菜、四川冬菜、江蘇揚州蘿蔔、北京八寶榨菜、貴州榨菜、四川榨菜等不同地區形成了許多獨具特色的榨菜品種。?
腌菜是壹種美味而危險的食物。很多人聽說腌菜中的亞硝酸鹽容易超標，增加癌癥的發病率。 事實上，正確食用腌菜不會導致身體問題。那麽我們應該註意什麽呢？
首先，註意養護時間：
純醋酸菌或純乳酸菌發酵的泡菜中不產生亞硝酸鹽。然而，在我們的日常生活中，人們制作的泡菜不具備純細菌發酵的條件。 這種真菌會把蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。然而，這種亞硝酸鹽並不是持久的，它是壹個生長和下降的過程。腌制幾天到十幾天，亞硝酸鹽含量達到高峰；但兩三周內，亞硝酸鹽含量緩慢下降；腌制20天後，亞硝酸鹽含量普遍達到安全水平，可以放心食用。
2。註意蔬菜和肉類是否新鮮：食用不新鮮的腌肉、蔬菜和剩菜會導致過量亞硝酸鹽進入人體。在胃酸的作用下，與胃裏的生物胺結合形成亞硝胺，體內產生的亞硝胺是致癌物質。
3、註意過量攝入：
腌制食品最大的健康危害是過量食用可能導致鈉攝入過多。高濃度的鈉會導致收縮壓和舒張壓異常，最終增加高血壓的風險。為了避免這種現象，在吃泡菜時，壹定要減少鹽、味精等高鈉食物的攝入，保證每天食鹽的消耗量不超過6g。