什麽是脂肪酸？

脂肪酸是壹類由碳、氫、氧組成的化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸可分為兩類:壹類是分子中沒有碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、棕櫚酸；另壹類是分子中帶有壹個或幾個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，最常見的有油酸、油酸等。

脂肪酸:

含有大量飽和脂肪酸的甘油酯在室溫下常為固體，如黃油、羊油等。，其中大部分是動物脂肪。含有較多不飽和脂肪酸的甘油三酯在常溫下往往是液態，如玉米油、植物油等。植物油和魚油大多是不飽和脂肪酸的甘油酯。