油炸千層餅的方法
其配料為面粉500克、花椒粉、豬肉餡、香蔥、精鹽、麻辣鮮、香油、料酒、生抽、老抽、去皮熟芝麻。
1.和面:將500g面粉與0.4g酵母、0.8g泡打粉、0.4g小蘇打、10g鹽混合，攪拌均勻。加入溫水，然後慢慢倒入面粉中攪拌。面團用手揉成塊狀後，放在操作面板上用力揉搓。表面光滑後，用新鮮的食物覆蓋。我覺得還是在面團上多下點功夫，最後做千層餅比較好，味道會很好。2、做餡:去適量豬肉餡，放入碗中，加入料酒、鹽、調料，倒入兩勺香油，用力攪拌至肉餡為面筋，剁碎香蔥，壹定要選香蔥，香蔥做的千層餅就好吃了。打壹個雞蛋，攪拌均勻備用。
3.回來繼續揉面團。這次揉的時候，手上抹點油，在面團上揉壹揉繼續揉。把面團醒發壹會兒就可以了。4.取整塊面團，放在操作板上，用刀切成妳想做的大小(或者根據電餅鐺的大小，不要做的太大，鍋放不進去，豈不尷尬？)取壹片調料，用搟面杖搟開，差不多0.8厘米的形狀，均勻刷上壹層油。重點是在抹過油的面上均勻的撒上幹面粉，直到把抹過油的油全部吸完，再把我們剛做好的餡料均勻的鋪在上面。
5.從上面向下折到2/3處，倒過來抹油，撒上幹面粉，倒過來蓋上，就像疊被子壹樣。最後，妳會看到壹個方形的面團。在面團兩面均勻抹壹點水，不要太多。上面撒上去皮煮熟的芝麻。水的作用是便於芝麻粘在表面。其他季節都按照這個步驟就行了。6.打開電餅鐺，把溫度調到180度，鍋裏放油，這次多放點，把我們剛卷好的整塊蛋糕放進鍋裏。
蓋上電餅鐺。電餅鐺上下壹起加熱，所以我們也把電餅鐺塗油。直接蓋。慢檢不到3分鐘就打開蓋子，用油刷刷面包繼續蓋。再過2分鐘，翻過來煎另壹面。等這壹面熟了，用鍋鏟鏟出來，放在案板上。最後用刀切開吃。