新鮮的桂花采集後怎麽處理？如何食用或飲用？
桂花采集後保色保香方法：
為保持其色香，可將桂花在檸檬酸水中先浸泡後再腌制，亦可直接將鮮桂花陰幹後收貯。
桂花還有壹種傳統的泡制方法：桂花壹斤加鹽、明礬各2．5兩，用冷開水1斤混合泡制，亦能保色保香，用時用冷開水沖洗，可制各種桂花食品。
制成糖桂花：
用新鮮桂花制桂花糖：
鮮桂花壹斤拌和壹斤白糖腌制成糖桂花。
新鮮桂花采下來，新鮮桂花不能洗，先用少許鹽腌壹夜，用鹽可以殺菌，去掉澀味，可以在後期獲得更好的香味和甜味。再把腌出的水倒掉，曬到半幹，按1:1的比例壹層桂花壹層糖，腌制起來，找壹個幹凈的瓶子，把腌制的桂花放進去，密封，放在不見光的地方壹星期就可以食用了，也可放冰箱保存。可以用糖桂花泡茶喝，再加壹片檸檬，味道酸酸甜甜。
用幹桂花制桂花糖：
將幹桂花，放清水裏漂洗壹下，去掉表面的灰塵，然後撈出瀝幹水份，加入白糖上鍋蒸上10分鐘，中途拌壹下就可以了。待涼了後放入幹凈的密封瓶內，冰箱冷藏也可以了，食用時用幹凈的小勺取用。
也可以用蜜蜂來做，則不用跟桂花壹同蒸，把桂花上鍋蒸熟後，再拌入蜜蜂腌制就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營養不被破壞掉。
此外，還可以制作桂花茶。