除了水煮甘藍，還有哪些做法是老少皆宜的？
俗話說，良藥苦口。其實仔細觀察會發現，大部分苦菜都有潤腸、清熱、降虛火、開胃的作用。今天要給大家介紹的芥藍是壹種藥食同源的蔬菜，也是壹種普通的家常菜。此外，羽衣甘藍還含有豐富的維生素A和C，可以保護秋冬季節引起的幹眼癥的視力。這個季節，孩子們可以多吃羽衣甘藍，這對他們的眼睛有好處。
炒芥藍只是壹種普通的炒菜，卻因其獨特的風味而受到很多人的喜愛。看起來很簡單。其實很多人都不會做飯。炒羽衣甘藍的味道比較苦，沒有飯店的那種酥脆。我身邊的壹個朋友甚至覺得芥藍很苦，很難入口，因為從小到大沒吃過好吃的芥藍，所以直接把芥藍列入黑名單。哈哈，芥藍不承擔責任。芥藍去苦味有兩種方法:壹種是開水去苦味，另壹種是加糖和料酒去苦味。我來介紹壹下炒羽衣甘藍的好吃方法。不用焯水，香脆可口。讓我看看！
蠔油芥藍——炒芥藍，脆而鮮，不苦。
材料:芥藍、1姜、食用油適量、蠔油適量、料酒適量、鮮醬油少許、鹽少許。
常見的羽衣甘藍有兩種:壹種是莖大而粗，不適合炒，但莖去皮切片炒，口感和味道極佳；另壹種是莖短葉嫩。不要浪費葉子和莖。適合烹飪。
這次我用的是莖短葉嫩的芥藍。首先將羽衣甘藍洗凈，瀝幹水分，切掉羽衣甘藍的莖，然後切花刀，將葉子和莖分開。如果莖是老的，妳必須在切刀之前把它削皮。註意不要留太粗太長的梗，這樣不容易煮。如果炒太久，羽衣甘藍的顏色就不好看了。可以把莖切下來，用刀切開，這樣會讓羽衣甘藍成熟的更快，口感更好。請不要和大蒜壹起炒。芥末姜最好吃。芥藍有壹種獨特的味道，是大蒜無法比擬的，但只有生姜才能與之媲美。
炒羽衣甘藍又回到了熱燙，所以沒有苦味，口感清爽。小孩子喜歡吃炒羽衣甘藍，不會再淹死，所以沒有苦味，口感清爽。孩子喜歡吃姜絲用適量的油炒壹下，倒入羽衣甘藍梗裏，快速炒至表面顏色變深，說明基本碎了。炒羽衣甘藍不再被淹沒，所以沒有苦味，口感清爽。孩子們喜歡吃它。此時倒入芥菜葉翻炒至葉子變色變軟。
倒入壹湯匙糖去苦味，將蠔油和少許特鮮醬油翻炒均勻，沿鍋倒入適量料酒煮羽衣甘藍。許多食譜加入開水或肉湯來煮羽衣甘藍。實際上，我認為葡萄酒也可以。料酒的加入不僅可以去除苦味，還有助於煮羽衣甘藍。做飯前盡量鹹壹點，加點鹽。蠔油炒甘藍。味道清爽，壹點苦味都沒有。我的孩子嘗起來很可愛。
小貼士:
1.炒菜壹定要大火炒，炒的時間可以縮短，讓菜更綠。而且食用油不能太少，每壹種青菜都要上油，這樣炒起來才會油光發亮。
2.因為沒有焯水脫苦的步驟，需要加糖和料酒脫苦提味，所以這兩種調料必不可少。