去骨黑雞爪的做法

方法/步驟

買來的雞爪在常溫下解凍清洗，有些帶指甲的雞爪需要用剪刀剪掉。

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加入半鍋涼水，然後倒入處理好的雞爪，加入姜片、蔥段、料酒。

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用冷水大火，記得用冷水，燒開後煮10分鐘。

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出鍋後用冷水浸泡，然後開始剔骨。其實並沒有想象中那麽難，尤其是煮熟的雞爪去骨的時候。首先，用刀在雞爪背面切壹刀。

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然後在反面劃壹刀，分別抓住雞爪和中間的骨頭，來回掰幾下，雞爪骨頭就很容易抽出來了。

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然後在去骨鳳爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、糖、泡椒、辣椒油、檸檬、香菜。

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根據需求可以控制辣椒的比例，然後防止冰箱腌制幾個小時到半天就很入味了。

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