怎樣做紅燒肉才不油膩？

紅燒肉燉粉皮

食材：600g五花肉、200g綠豆粉皮、油、鹽、老抽、冰糖、2個八角、白酒、大蔥、姜備用

做法：

1，五花肉切塊，放清水裏清洗好備用，粉皮放入涼水中浸泡5分鐘

2，鍋裏放點油，少量的油即可，放入五花肉，小火炒

3，看到鍋裏的油多少壹點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減油膩

4，等油大多出來，肉發黃時，把鍋裏的油倒出來，放入壹大勺白酒

5，放入老抽，炒上色。放入半鍋熱水，倒入蔥姜，加入八角2個

6，大火燒開轉小火燉，放入2塊冰糖調味

7，等到肉燉到6成熟時，放入鹽調味，把粉皮加入，小火慢慢燉煮

8，肉爛、粉皮呈透明狀時，湯汁收緊即可出鍋

芋艿頓紅燒肉

食材：900g五花肉、450g芋艿、八角2個、大蔥、姜、料酒、老抽、食鹽、冰糖、大油

做法：

1，五花肉清洗好切塊

2，鍋裏放油，很少的油即可，倒入五花肉小火慢炒，可以看到鍋裏的油多了壹點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，可以減少油膩感，等油炸出許多後，倒出來

3，老抽上色，倒入大蔥姜，倒入半鍋熱水和壹勺料酒，小火燉肉，放入八角和冰糖

4，等到肉燉到六成熟，把去皮的芋頭放進去，接著燉

5，等到肉和芋頭都煮熟爛後，加入鹽調味，湯汁收即可出鍋