請問貴陽有好吃的肥腸幹鍋雞嗎~
配料:雞肉、蘑菇、肥腸、大蔥、大蒜、姜、香料(八角、桂皮、香果、草果、幹辣椒)
步驟:1。大蔥切段，姜切成姜片，香菇洗凈，轉身對半切開，用肥腸滾切成片。
2.鍋中燒開水，將雞肉放入冷水中，水開後撈出浮沫，然後撈出控水。
3.再次將水燒入鍋中的蔥段，將肥腸倒入涼水中。水開後再加壹點料酒，然後取出肥腸控水。
4、鍋熱，放入適量的油，放入肥腸爆開肥腸(這樣肥腸更香，可以爆開肥腸中還沒有去掉的油)。香腸出香後，將適量的料酒倒入蔥鍋側面(料酒的揮發可以帶走香腸的腥味)，然後加入香蒜和香料。壹起炒好後，加入兩三勺豆瓣醬和泡椒醬(剁碎的泡椒)翻炒幾下，再加入壹勺糖，網上搜索:最好吃，然後倒入壹瓶啤酒，再加入適量的水煮沸。蓋上火煨20分鐘。
5.20分鐘後放入雞肉、香菇、大蔥，加入生抽調味，加入少許生抽提色，加入少許老陳醋。繼續蓋上蓋子煮20分鐘左右。
6.20分鐘後加入少許糖提味，加入適量鹽，少量雞精(不愛吃雞精就不要放了)，少許花椒油。拿起調料，倒進壹個大盆裏，最後撒上壹把蔥花。
註:1，肥腸壹定要洗幹凈。2.註意雞肉和肥腸的燉煮時間。如果是雞肉，可以用肥腸燉40分鐘。如果是像今天邊肖買的飼料雞，只需要燉20分鐘。如果燉的時間太長，雞肉會很柴。3.這道菜屬於火鍋，所以調料和湯的比例略多。