腌制酸豆角的方法竅門
1、清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩壹點的，這樣腌好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下曬壹兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備壹個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。記得瓶子壹定要洗幹凈，晾幹了，壹定要保證容器內部無油無水，否則腌東西會壞的。
4、鍋裏倒入適量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水腌的營養價值會更高，而且速度更快。）
5、往鍋裏加壹點冰糖，加冰糖的作用是能增加豆角的脆性，同時也可以加壹點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
6、鍋裏的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始腌豆角了。
7、在玻璃瓶裏，首先放入豆角。放壹層豆角，就撒壹點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪壹點鹽巴。放鹽的量註意要控制好了，放多了太鹹，不利於健康。放少了也不行，腌東西容易壞。
8、加壹點白酒，利於發酵。
9、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。
10、最好在瓶口加蓋壹層塑料袋，密封效果更好。
11、最後，可以在瓶子上面貼上標簽，寫上制作的日期，便於查看。壹般夏天天熱的話，腌壹星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。