豆腐腦的制作

做法如下：

1、黃豆清水泡發，提前壹晚泡發或是浸泡5個小時左右；盡量完全泡發，提高出漿率；

2、泡發好的黃豆放在破壁機裏，加入1000毫升的清水，打成豆漿。

3、再把豆漿過濾壹遍，把浮末打掉，開小火慢慢煮，壹邊煮壹邊攪拌，防止糊鍋，直到把豆漿完全煮開，繼續煮2-3分鐘左右，關火涼至大約85度左右；

4、準備2克的葡萄糖酸內脂，用壹小勺溫開水化開；

5、把豆漿表面的油皮挑出來；

6、再把豆漿從高處倒進去，迅速攪拌均勻，把浮末倒掉，蓋上蓋子保溫20分鐘左右；

7、準備自己喜歡的配菜；

8、接著來熬壹個湯汁；黃花菜泡發切成小段，泡發的木耳切成絲，小蔥切碎備用；鍋中熱油，油熱後把蔥末加進去炒香，轉到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蠔油，再把配菜也加進去翻炒均勻；

9、加入大約500毫升的清水，加入1勺食鹽煮開大約2分鐘左右，加入小半碗水澱粉，煮至黏稠的狀態；

10、豆漿也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我們做好的醬汁，最後放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐腦就做好了。