蒸鴨蛋怎麽蒸才好吃

準備食材:

鴨蛋2個、蔥白少許

第壹步:

準備少許蔥白洗凈，切成蔥花，放入幹凈的小碗裏，加入半勺蠔油、半勺甜醋(香醋或不放醋也行)、壹勺生抽、少許食用油，再來兩勺溫開水兌好，備用。(喜歡吃辣的，也可以放點胡椒粉)

第二步:

準備壹個大點的碗，磕入兩個鄰居母鴨生的蛋，加少許鹽增加味道，筷子上沾點白醋再打成蛋液！

第三步:

往蛋液裏兌溫開水，按蛋液和水的比例為1:1.2來對兌，悄悄告訴妳這比例是最嫩的！

第四步:

準備壹個蒸碗，把蛋液過濾到蒸碗裏，把過濾出來的泡沫丟掉。當然妳也可以直接用小湯匙慢慢把泡沫撇幹凈。

第五步:

鍋裏的水燒開後，把蛋液和料碗壹起上鍋，隔水蒸制！

第六步:

蒸制過程中，水蒸氣有可能會滴落在水蒸蛋上，影響賣相，最好拿個幹凈的碟子蓋在上面。蓋上鍋蓋，開大火蒸8至10分鐘。

第七步:

終於蒸好了，拿走鍋蓋和碟子，蒸好的水蒸蛋是光滑完美又漂亮的！

第八步:

再把料汁淋到水蒸蛋上，美味既成！

小時候最愛吃的鴨蛋水蒸蛋就做好了，蛋面光滑無孔，裏面也是光滑無孔、嫩滑如果凍，淋上料汁後，蔥香濃郁、鮮香入味，還帶有肉香味，壹點也不腥！

剛上桌，我家小孩看著都流口水，用這土鴨蛋做的，真的比雞蛋做的好吃很多！

小貼士:

1，水和蛋液比例為1:1.2，這比例做出來的水蒸蛋才是最嫩的！打蛋加壹點點鹽增加底味，也有利於蛋液的凝固。筷子上沾點白醋可以去除蛋液的腥味。

2，水最好用溫開水，蒸出來的水蒸蛋裏面才不會有氣孔！

3，上鍋蒸時，最好拿個碟子蓋在上面，可以防止水蒸氣滴落，造成水蒸蛋表面不光滑，影響賣相！