如何用家用烤箱做烤鴨

1.黑胡椒豆的粗粉碎:

2.傳統上，鴨子要在翅膀下做壹個小切口，取出內臟，有壹定的技巧。不過國外買的輕鴨腹部都有壹個很大的切口，簡單點說吧。去除頭、頸、翅、爪，用黑胡椒、鹽擦鴨子內外，放入冰箱腌制壹天。黑胡椒會在鴨皮表面留下痕跡，但烤好後就沒了，不影響成品的呈現:

3.將蜂蜜(或糖)400克、水2000克放入湯鍋中煮沸，用勺子將鹽水鴨裏外倒2-3次；

4.用牙簽或棉繩封住鴨肚口，懸掛12-24小時(氣溫20以下時)。天氣熱的話，只能放冰箱裏。

5.烤箱預熱至350 F/180 C，將鴨幹放入帶擱板的深烤盤，放入烤箱。

6.每20分鐘翻壹次面，把蜂蜜刷薄。* * *烤80分鐘左右，等鴨子流出來的汁從血裏變清就熟了。