鴨蛋怎麽取出蛋黃？鴨蛋黃可以做什麽零食？
因為土豆耐儲存，所以每次去菜市場，總會帶幾個新鮮漂亮的土豆回來，放在家裏備用。偶爾懶得出去買菜，或者不知道吃什麽的時候，這個土豆就派上用場了。
土豆是我們日常餐桌上不可缺少的家常食材，營養價值很高，含有大量的澱粉、蛋白質、維生素、鈣、鉀等微量元素。適當食用可以增強脾胃的消化吸收功能；有利於體內酸堿平衡；大大預防各種心血管疾病。土豆的脂肪含量特別低。想減肥的話，把它當菜或者代替主食是最合適的。
做土豆的方法實在太多了。土豆切絲、切片、切塊或者搗碎都是可選的，而煎、炸、蒸、炸更是自由發揮，隨心所欲。炒土豆絲應該是最簡單的家常菜，大家都會做，但是怎麽炒才最香最好吃呢？
今天把鹹鴨蛋和土豆拌在壹起，做壹個鹹蛋黃金黃香脆的炸土豆。壹個土豆兩個鹹鴨蛋就夠了。如果鹹鴨蛋不太鹹，再加兩個也是可以的。先將土豆絲放入熱油中，然後與打碎的蛋黃混合均勻。壹盤色香味俱佳的美味炒菜就新鮮出爐了，連鹽都省了。如果覺得煎的略膩，就用直接焯水的方法，口感外酥裏嫩，蛋香濃郁，簡單而不膩。
鹹蛋黃炒土豆絲很好吃，成本只要五塊錢，超級簡單。土豆的酥香包裹著鹹鴨蛋的鹹味，香氣四溢。色澤金黃，酥脆爽口，保證壹吃就上癮，單吃壹盤也不膩。來和我壹起做吧！
材料:土豆1個，鹹鴨蛋2個，紅辣椒1個，小蔥2根，食用油，白醋。
生產流程:
1.選擇大小適中、無損傷、無青皮的新鮮土豆，口感脆嫩的土豆最好。去皮後，切成同樣厚度的薯片。
2、紅辣椒切絲待用，香蔥切段。
3、鍋中放水，燒開後放入土豆絲，焯壹分鐘，撈出，過涼水。這樣，口感更脆。
4，鹹鴨蛋是前段時間從市場買的，不是特別油的那種，但是沙沙的，味道還不錯。先把鴨蛋蒸熟，取出蛋黃，然後在砧板上剁成塊。
5.把鍋裏的油加熱。油熱後，加入蛋黃，小火翻炒。
6.看到蛋黃裏有大氣泡，就可以倒入土豆絲，快速翻炒。可以加壹點鹽調味，也可以不加，看鹹鴨蛋的鹹程度。
7.加紅辣椒絲更好看，加洋蔥提味。在鍋前端的鍋沿上撒壹些白醋，攪拌均勻。關火享受吧！
土豆絲炒香的鹹蛋黃就做好了。太好吃了！沒有任何肉，比肉好。喜歡的話就趕緊試著煮吧！