烤鴨卷餅怎麽做

潤餅皮2張，烤鴨腿1只，蔥適量，青蒜1支，特制烤鴨醬適量

做法

編輯

1.烤鴨腿連骨把肉片下來備用。

2.蔥、青蒜洗凈切斜長片瀝幹備用。

3.將市售潤餅皮兩張重疊後，取幹鍋熱鍋後放入餅皮幹煎，直到兩面微酥。

4.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放上作法2的蔥片、青蒜片、作法1的烤鴨片，並依個人喜好淋上適量特制烤鴨醬，將餅皮卷起即可。?

主料：北京烤鴨輔料：低筋面粉、水、黃瓜、蔥調料：烤肉醬

1、面粉中慢慢添加熱水，攪的沒有幹面為止。

2、和成面團，餳20分鐘。

3、切成均勻大小的劑子。

4、把每個劑子按扁。

5、將劑子刷上壹層油。

6、再摞上壹個劑子，按壹下。

7、搟成15-18公分的薄餅。

8、放入電餅鐺烙制。

9、定型後翻面再烙，用1分多的時間壹個餅就做好了。

10、烙好的餅放到微波容器中。

11、取壹張餅從中間揭開，成為兩張餅。

12、烤鴨肉放到微波爐加熱1分半鐘。

13、黃瓜切成粗條、蔥切絲，烤鴨醬放入碗中。

14、取壹個餅放入黃瓜條。

15、放入蔥絲，鴨肉蘸醬放到黃瓜上卷起來。

4放入盤中，即可享用。

1.將去骨鴨肉洗凈，切成5厘米長的細絲，用醬油，生粉，料酒上漿，擱壹旁。

2.香菇洗凈，切絲。蔥洗凈，切成5厘米長的細絲。

3.炒鍋置大火上預熱。倒入2湯匙菜油，當熱至八成時，下調好的鴨肉絲，翻炒2分鐘，加香菇絲，炒3分鐘，鏟出，把油留在鍋裏。

4.加1茶匙菜油在炒鍋裏，待油熱後放入甜面醬，炒30秒。倒回炒好的鴨絲，炒2分鐘使上醬。鏟出，瀝幹油。

5.將切好的蔥絲放在鴨肉上。蓋上，保溫。

6.將雞蛋，1茶匙菜油，1捏鹽放在壹盆裏，用力攪和2分鐘；加入面粉，水，用力攪和，直到攪成均勻面漿。

7.用刷子將植物油刷在平底鍋內（最好用不沾鍋），鍋置中火上，待鍋熱後，舀入面漿15毫升，晃動鍋，使面漿均勻鋪滿鍋底。煎2分鐘，至面漿呈固狀。翻面，輕煎1分鐘。鏟出。如果鍋夠大，可同時煎2個餅。重復以上步驟，直到面漿用完。約煎24個軟餅。

8.吃時將鴨絲，蔥絲放在鍋餅上，卷上即可。