家常土豆燒排骨怎麽做
食材用料：
土豆 壹個、排骨 400克、蔥 半根、大蒜 四瓣、幹辣椒 適量、姜 少許、青椒 壹個、
油 適量、鹽 少許、料酒 少許、十三香 少許、八角 2個、白糖 適量。
做法步驟
將排骨洗幹凈備用；
排骨放入涼水鍋中，再放點兒料酒，開大火水開後煮兩分鐘；
將煮好的排骨撈出來瀝幹水；
蔥切成段，大蒜拍碎，姜切成片，幹辣椒洗幹凈切成段備用；
青椒切成片、土豆切成條；
開大火，將鍋燒熱，鍋熱後倒入油，油7~8成熱後放入白糖，轉小火將白糖炒成糖色；
糖色炒好後，放入排骨，將排骨翻炒均勻直至變色；
放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、十三香繼續翻炒，炒出香味；
往鍋中添熱水，水開後轉中火將排骨燉20分鐘；
20分鐘後轉大火放入土豆，鹽壹起燉，直到土豆燉熟；
快收汁時放入青椒翻炒幾下出鍋。
小貼士
排骨第壹次下鍋是涼水下鍋，炒的時候添熱水，這樣排骨的肉質不容易變老；
這道菜最關鍵的地方是炒糖色，小火慢炒，直到油裏開始冒黃色的泡泡才可以，糖色炒輕了排骨顏色太淺，糖色炒重了，排骨就容易變黑，色澤上就會不那麽好看，這個度大家得把握好。
2 土豆燒排骨的做法食材用料
肋排 200克、土豆 1個、姜 適量、蒜 適量、料酒 少許、
生抽 適量、老抽 少許、冰糖 適量、雞精 少許。
做法步驟
[ 1 ] 把肋排洗幹凈，冷水下鍋焯壹下水；
[ 2 ] 把焯好水的排骨撈出瀝幹備用；
[ 3 ] 土豆去皮洗凈切塊；
[ 4 ] 姜蒜準備好；
[ 5 ] 鍋中加入適量的油，放入冰糖用小火炒糖色；
[ 6 ] 待冰糖融化呈微黃色，放入排骨翻炒均勻；
[ 7 ] 放入姜蒜炒出香味；
[ 8 ] 調入，老抽，生抽，料酒翻炒均勻；
[ 9 ] 加入適量的清水放入土豆塊，大火燒開轉小火再煮25~30分鐘；
[ 10 ] 最後大火收汁，出鍋前調入少許的雞精炒勻即可。
小貼士
如果覺得土豆太早放怕煮爛了，可以等排骨煮十幾分鐘後放入土豆。