壹個雞蛋的蛋白質是多少？

每100克雞蛋中約有13克。

雞蛋中的蛋白質含量非常高，每100克雞蛋中約有13克蛋白質。新鮮雞蛋中含有的蛋白質主要為卵蛋白和卵黃蛋白，其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高可達99.7%。

雞蛋所含的營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用。

雞蛋烹飪方法的選擇：

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

以上內容參考：百度百科-雞蛋