海參蛋怎麽做
做法壹
原料：雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油、水。[1]
步驟：
1、準備好食材，海參提前泡發。
2、將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻。
3、用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取壹半海參切碎放入碗中，用牙簽紮破蛋液表面起泡。
4、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘。
5、然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。
6、出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可。
貼士
如何蒸出壹碗細滑鮮嫩的雞蛋羹：
1、溫水調蛋液，蛋液和水的比例為1：1或1：1.5。
2、蛋液過篩，濾過的蛋液更加細膩。
3、如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙簽紮破，這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。
4、入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩。
做法二
主料：土雞蛋、海參(水浸)
輔料：蔥
調料：食鹽、生抽、香油
海參蒸蛋
做法：
1、準備好材料,海參切小粒,香蔥切碎.
2、雞蛋打散後加入少許鹽.
3、調入1:1的溫開水.
4、將蛋液用濾網過濾壹下.
5、倒入蒸碗中.
6、將1/2的海參加入蛋液中.
7、碗蓋好或覆保鮮膜,水開後轉中火蒸8-10分鐘,再將余下1/2海參粒放入碗中再蒸3-5分鐘.
8、出鍋後撒小蔥碎,滴入生抽和香油即可.