雜糧面條的制作配方
手工雜糧面
手工雜糧面是家裏的主食。主要原料是面條；主要工藝是煮，制作簡單。如果妳做了這個食譜，不管妳是暫時成功還是失敗，中國飲食網歡迎妳對這個食譜的評論，也歡迎妳分享妳的經驗。
手工雜糧面條的原料:面粉。
手工雜糧面配料:黃豆粉、蕎麥粉、大白菜、獅子頭。
手工雜糧面調料:食用油、鹽、味精。
手工制作雜糧面條的做法:
1.準備適量黃豆粉、蕎麥粉和面粉；
2.加入適量溫水調成，揉成面團，靜置20分鐘；
3.準備好做面條的工具；
4.將面團包好，收緊；
5.將鍋裏的水燒開，擰面條工具的手柄，將面條放入鍋中；
6.煮幾分鐘後放入大白菜和獅子頭，加入調料，白菜葉七成熟時出鍋。
如何做面條在中國，做面條大致有三種方法:
1.拉伸法:將充分煮熟的面團反復拉伸成面條。這種方法多為人工操作，經驗強，對面粉品質和熟化要求嚴格。很多有名的面，比如龍須面，空心面，都屬於這壹類。
2.搟面法:將面團反復搟或搟成塊，然後切片。壹般散裝出售的鮮刀削面就屬於這壹類，經烘幹(或曬幹)、切制、包裝後成為掛面(因將濕面掛在竹竿上晾幹而得名)。面團的成熟程度和面條的幹燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。
3.擠壓法:將面團放入模具中擠壓，面團從模孔中擠壓成條狀。這種面條也被稱為“樂和”,味道很硬。
這種方法常用於用粗糧粉或所有粗糧粉與小麥混合制作面條。有機壓和小規模手工壓。陜北延安市使用的面條擠壓機壓力高，擠壓時面條溫度升高，成品能達到半熟狀態，所以做出來的粗糧面條有彈性。在面條成型的過程中，制作面條的方法是不同的。另外，顯示面條特色的重要環節是添加輔料，尤其是著名的拉面，壹般會添加適量的鹽或小蘇打。
看到上面的做法是不是很刺激？那就快點做。溫馨提醒，獅子頭不要選太大的，這樣容易煮。不要在鍋裏呆太久，否則容易變黃；如果沒有獅子頭，也可以用丸子代替，面條壹般人都能吃。濕熱之人不宜吃面條。希望以上方法妳都學會了。