中餐和西餐有什麽區別？
1，選材差異。因為我國大多數人在飲食上較少受到宗教禁忌的束縛，所以人們在飲食上是喜歡的。
好奇心強，註重稀有的東西，所以中餐的選擇面很廣，幾乎飛的、潛的、動的、種的、吃的都有。
西方從中世紀開始在精神和文化上受到宗教的束縛，又因為現代營養學的建立，與中餐有著密切的關系。
相比之下，西餐在選材上有很大的局限性。常用的原料有牛、羊、豬肉、家禽、奶蛋等。
選擇很少。
2、原材料加工的區別。中國廚師非常講究刀工，能把原料加工成細絲、丁、片、碎等。
刀口西餐的菜刀種類繁多，用什麽樣的刀也很有講究，但原料很少加入到微小的刀裏。
口，多為大排、卷、塊形狀，註重造型。