小米面涼拌到底有多好吃？

夏日必備開胃菜，清爽舒適。

好的食材有好的口感，選用的冷拌粉具有“韌、鮮、滑”的特點，因為米粉中富含面筋，所以需要先用熱水浸泡，然後馬上用冷水冷卻，這樣米粉壹點也不黏不軟，嚼勁十足，而且能保證米粉瀝幹後口感清潤。然後攪拌事先準備好的調料，這個時候的涼粉真的是開胃爽口。

配料:米粉、姜、蒜、蔥、鹽、紅油、香菜、辣椒、鹹菜、花生等。

第壹步:米粉，選擇質量較好(無雜質)、有韌性的米粉，壹般雜貨店、超市都有賣。可以根據個人喜好選擇粗粉或細粉。

第二步:洗凈之前準備好的食材:蔥、蒜、香菜、幹辣椒等。將蔥、蒜、香菜切碎，幹辣椒切成小塊，香腸切成小塊。

第三步:根據個人喜好，將準備好的鹹菜和香菜切成粉末。

第四步:將米粉放入鍋中，用開水浸泡至軟身。煮的時候用筷子攪拌，避免粉絲粘在壹起。不要煮太久。太爛了就沒嚼勁了。如果時間太短，米線要煮透才能吃。用筷子夾掉差不多就好了。煮熟後，將米粉放入冷水中洗去粘糊糊的米糊。

第五步:重啟炒菜鍋，鍋裏放少許油，放入蔥段、蒜末香腸、幹辣椒翻炒；香味飄出時，加入蠔油、醋、鹽和鹹菜，翻炒，加入兩鍋鏟水，燒開，放入碗中冷卻。

第六步:最後壹步，是時候享受美食了。將米粉和混合好的食材放入碗中，用筷子攪拌均勻。最後就好了。

對人民來說，食物是最重要的。妳有什麽新技能嗎？妳是廚師。