豇豆怎麽讀（jiang dou）？

豇豆的正確讀音是jiāng dòu。

在漢語詞典中，豇豆的“豇”字只有壹個標準拼音jiāng，其釋義是壹年生草本植物，果實為圓筒形長莢果，是普通的蔬菜。

北宋宋真宗大中祥符元年（1008年）的《大宋重修廣韻》中收錄了“豇”字，讀音是“江”，特指這種植物的豆子。而明朝的《字匯》說，這個字也可以讀作“崗”。在壹些方言，例如上海話中，依然保持了這個讀音，所以，gāng這種讀法也是有歷史傳承的。

但今天的標準漢語是普通話，現在不考慮方言讀法，標準讀音就是豇（jiāng）豆，也只有這壹個讀音。

歷史

中國吃豇豆的歷史可以追溯到宋朝以前，不少人便認為豇豆應該是起源於我國。中國科學院植物研究所系統與進化植物學國家重點實驗室的“植物智”平臺有資料顯示，古代韻書《廣韻》即有“豇”字，此書原在601年成書已佚，歷經重修，現存宋代陸彭年等重修本。

在北宋《圖經本草》、明代朱橚撰的《救荒本草》以及《便民圖纂》《本草綱目》等多種書誌都有豇豆的記載，可見明代已經廣泛栽培並食用豇豆。而在歷史記載中，黃河流域氣候曾較溫暖，可能我國為豇豆原產地之壹。