烙單餅怎麽做又軟又薄
第壹步：盆中倒入300g面粉，加入3g鹽增加筋性，把面粉壹分為二，壹半面用200ml的開水燙面，分次少量倒入，邊倒邊攪拌，開水燙面能使餅子更柔軟，涼了也不變硬。另壹半加入80ml的涼水，攪拌成絮狀。
第二步：面絮中加入10g食用油，下手揉成壹個光滑稍軟的面團。如果面沾手不好揉，可以蓋上蓋子醒發十分鐘，再來揉就能揉光滑了。第三步：面團醒發30分鐘，拿出來不用揉，接放到案板上搓長條，切成8個大小均勻的面劑，依次把面劑按扁排氣，整理成圓形的小面團。第四步：取兩個面團同時按扁，其中壹個刷上壹層油，把另壹個生胚蓋上去。第五步：從中間向四周按壓緊實，把邊緣捏合好，全部做好後蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。用搟面杖搟成大圓餅，盡量搟得圓壹點薄壹點。第六步：電餅鐺預熱，沒有的用平底鍋也可以。放入生胚後蓋上蓋子，冒熱氣時開蓋，等到餅胚壹面微微鼓起大泡翻面，蓋上蓋子燜30秒，兩面微黃就可以出鍋了。