豬蹄中含有大量膠原蛋白。怎麽做涼拌豬蹄？
第壹個準備材料:豬蹄、蒜泥、姜沫、蔥花、小米辣、香蒜、醬油、醋、鹽、白糖。準備好後，將豬蹄洗凈，切成小塊，提前準備壹個炒鍋用水燒開，放入花椒和蒜泥，放入豬蹄中煮至熟透，然後撈起準備。小米辣剁碎，香蒜切段，煮熟。
在做法上，豬蹄要先從後面切開，然後用米酒、蔥姜、淡鹽在水裏煮，再拌上酸辣汁。這種行為的特點是鮮、辣、爽的味道！其風味汁為酸菜魚火鍋250、醬油(有的也用醬油)150、醋150、白糖80、雞精、味精各50，以上調料混合成復合風味汁備用。將煮好的豬蹄剁成小塊，加入復合味汁，適量蒜末、香油、花椒油，以及切碎的小米、洋蔥塊、洋蔥結，拌勻(有的會繼續調油耗，可以自己試試)。
將豬蹄剁成小塊，用自來水浸泡半小時，放入放血水中浸泡，將小米和花椒洗凈，切成圈，姜和蒜洗凈，姜切成片，蔥切成條。豬蹄用出血水浸泡時，洗凈，放入鍋內冷水抄水，放入蔥、姜、米酒，用武火煮沸，煮沸後撇去血沫整齊，煮五分鐘，焯水後撈出沖洗幹凈。將豬蹄放入鍋中，加水，然後將幹辣椒、花椒、米酒放入大火燒開，轉文火煮40分鐘。時間到了，關火燉10分鐘。燉好後，取出晾幹。
豬蹄拌涼菜的選擇和解決非常重要。要選最新鮮的豬蹄，豬蹄要整齊。先用自來水泡去血水，鍋裏放冷水抄水。用那種方法做的豬蹄拌涼菜很好吃。在用涼菜煮、蒸豬蹄的情況下，持續時間要控制好。蒸的時間短，就不會酥爛。如果蒸的時間短，會太軟太粘，吃起來很油膩。也可以根據自己的具體情況調整時間。豬蹄拌涼菜的醬料很重要。醬是豬蹄拌涼菜的生命。要掌握好醬料的比例，也可以根據自己的愛好放調味品。